Pensament i acció
L'alimentació
15-09-2011
Autor
Assumpció Savall
Publicat a:
Escola Catalana. L'educació per al consum. Número 472
L’alimentació és un tema que cada dia ens interessa més, omple converses, programes de ràdio i televisió, columnes de diaris, correus electrònics... Ens arriben afirmacions diverses que ens omplen de dubtes i especulacions.
Hi ha motius per estar alerta, ja que ens arriben dades preocupants avalades per estudis rigorosos:
• La Unió Europea estima que un 60% de la seva població serà obesa el 2030. A Catalunya, l’obesitat està present en un 14% de la població i, si hi sumem aquells que tenen sobrepès, arribem al 26,3 % del total (estudi Enkat 2003).
• Amb relació als trastorns del comportament alimentari, diferents estudis indiquen que el risc de patir–los en la població de 14 a 19 anys és del 9 % en les noies i del 0,4% en els nois (estudi de l’Escola d’Infermeria de Girona, 2002).
Els infants i, sobretot, els adolescents estan en una etapa de canvis en la qual es consoliden els valors i les actituds, també els estils de vida, tan importants per a la salut actual i futura. Els centres docents estem en una situació privilegiada per influir en l’adquisició de determinats hàbits, ja que podem fer un treball continuat per arribar a tota la població infantil i juvenil, detectar problemes incipients i intervenir-.hi.
Què ens ha portat fins aquí?
Fent una anàlisi dels factors que han afavorit la situació actual, trobem que:
1. Ens allunyem cada dia més de la dieta mediterrània, amb la incorporació de la cuina ràpida, amb la pèrdua d’horaris regulars i de l’hàbit de menjar en família.
2. Hi ha una disminució del patró de vida activa en adults, joves i infants, menys hores d’esport, vida més còmoda i més hores sedentàries davant les pantalles.
3. L’oferta comercial consolida els aliments rics en energia i pobres en nutrients, amb preus baixos en aliments de fàcil consum i pobres en nutrients.
4. Els mitjans de comunicació potencien una publicitat enganyosa amb predomini d’aliments poc saludables i amb imatges de models publicitaris apartats de la realitat.
Hàbits de vida saludables
El model de vida saludable es basa en l’equilibri de tres aspectes fonamentals: l’alimentació, l’activitat física i el descans.
L’alimentació aporta els nutrients bàsics per el desenvolupament i el manteniment de l’organisme.
El descans té una doble funció: permet reparar, segregant durant el son diferents hormones com la del creixement, la testosterona, etc., i facilita el repòs amb l’estalvi energètic corresponent.
L’exercici físic millora l’estat físic i mental, prevé contra malalties, millora l’estat d’ànim i facilita la relació social.
Principis d’una alimentació saludable
Una alimentació saludable és aquella que resulta variada, equilibrada i suficient. D’aquesta generalització podem passar a comentar aspectes més concrets, que ens serviran per planificar de manera senzilla una alimentació equilibrada que, a més, ens previngui contra l’aparició de malalties com les del cor, la diabetis, l’osteoporosi i alguns tipus de càncer.
Els cereals i les patates són aliments rics en farines i han de constituir la base de la nostra alimentació. Ens aporten energia que s’absorbeix lentament, per tant, ens permeten tenir combustible per a la nostra activitat vital al mateix temps que ens sacien.
És important que algun d’aquests aliments sigui integral. Incrementarà la sensació de sacietat i millorarà el funcionament intestinal.
Incloure pa en tots els àpats del dia és un bon hàbit i és millor si s’alterna el pa blanc amb el pa integral.
Les verdures i fruites són aliments rics en aigua i fibra, a més de vitamines i minerals, i tenen un baix valor calòric. Són especialment interessants pel seu contingut en antioxidants que, juntament amb la fibra, redueixen el risc d’aparició de malalties del cor, diabetis, malalties intestinals i càncer.
Es recomana consumir quatre o més racions de fruites i verdures cada dia i combinar-ne els productes cuits i crus.
Consumir amanides de molts colors és la millor garantia de tenir el màxim nombre de nutrients saludables.
Els greixos. Cal diferenciar ben clarament els greixos que són saludables dels pocs saludables. Els saludables i interessants per a la nostra alimentació són els olis d’oliva, gira-sol, soja, etc., a més dels olis que aporten els fruits secs. Són rics en energia i ens aporten nutrients importants, com l’omega 3 i l’omega 6, preventius de les malalties del cor i que cuiden la salut del nostre sistema nerviós.
Els greixos poc saludables i que incrementen el risc de patir malalties cardiovasculars són les mantegues, les margarines, el llard, la nata i els olis de coco i palma. Aquests s’haurien de consumir de forma esporàdica.
De tots els olis, el que s’ha demostrat més beneficiós és el d’oliva, si és verge, millor, perquè inclou components que aporten molts beneficis a la salut, fins i tot tonifica el cos i és antidepressiu.
Aliments proteics. Carn, peix, ous i llegums ens aporten les proteïnes necessàries per construir la matèria primera del cos. N’hi ha que són més saludables les carns blanques, el peix i els llegums, i d’altres que no ho són tant les carns vermelles i derivats, com hamburgueses i salsitxes. Cada dia hauríem de consumir de 2 a 3 racions d’aquest grup d’aliments.
El consum de peix és molt interessant, entre altres coses pel seu alt contingut en omega 3. L’ alt nivell de mercuri trobat al múscul del peix, provinent de la contaminació de l’aigua, es pot minimitzar consumint peix de mida petita ja que, en estar als primers nivells de la cadena alimentària, no acumulen tants contaminants.
La llet és rica en proteïnes d’alta qualitat, a més d’aportar calci i vitamines. El calci que ens aporta és especialment interessant ja que la llet, en portar també Vit D, n’afavoreix l’absorció i protegeix de l’osteoporosi. Caldria consumir-ne 2 gots al dia i aquelles persones que estan en època de creixement, de 3 a 4.
Hi ha persones que no poden prendre llet per ser intolerants a la lactosa (sucre de la llet), representen el 15% de la població, per a tots els altres és important consumir-ne durant tota la vida.
L’aigua. Beure aigua és essencial ja que és el component més abundant del cos humà. La quantitat d’aigua que hem de beure depèn de l’edat, les condicions climàtiques, l’exercici físic i l’alimentació.
No és necessari beure una quantitat fixa d’aigua al dia, dependrà del que mengem i de la nostra activitat. La set és un bon indicador de les necessitats d’aigua que té el nostre cos.
Consells senzills per a fer una alimentació òptima:
• Menjar de forma variada, no hi ha aliments bon i aliments dolents...
• No menjar en excés, aixequem-nos de la taula sense sensació d’estar farts
• Esmorzar bé, incloent un làctic, un cereal i una fruita
• Fer de 4 a 5 menjades al dia
• Menjar a poc a poc
• Gaudir de la nostra cultura alimentària menjant productes de proximitat
Comparteix
